Cuando hablamos de la gastronomía venezolana, nos vamos sumergiendo en un rico mundo de aromas y sabores que inundan el espacio de una cocina con marcados gustos y brillantes colores, donde sus raíces indígenas y la influencia europea, marcan una fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una bien marcada personalidad. La cocina venezolana se caracteriza por el uso del maíz, la yuca, el plátano, el ají dulce, los granos, la jugosa caña de azúcar...

Hoy hablaremos de una rica y extraordinaria comida, como lo es la de la hermosa isla de República Dominicana y especialmente de una de sus más lindas regiones, La Romana, la cual debemos verla como una de las mejores exponentes de la cocina criolla antillana. La Romana es una de las 31 provincias de la República Dominicana. Es uno de los focos turísticos de mayor importancia seguido de la provincia Altagracia en la República Dominicana. Sus platos son muy saludables...

Antes de comenzar mi columna, quiero enviarles a todos mis mejores deseos de Año Nuevo, deseándoles a todos mucho éxito, salud y unión familiar. Al ser nuestro primer número del año, quisiera darles la receta perfecta, que consiste en mezclar compromiso con acción y un gran toque de energía positiva, por supuesto, en esta oportunidad me tomaré este espacio para agradecerles a todos por un gran 2011.   Es un orgullo para mí compartir con ustedes, mis fieles lectores de Doral News,...

Hablar de la gastronomía navideña venezolana, es hablar de un inmenso abanico de opciones, de herencias y de historias, cada familia en esta fecha le pone un nombre a su fogón y con gran gala y orgullo, sentamos en nuestra mesa a familiares y amigos para que vean lo que realmente es un buen plato típico venezolano. Las recetas se pasan de generación en generación y aunque el modernismo, la cocina molecular, la fusión y pare usted de contar de...

Es el cuarto jueves del mes de noviembre cuando se celebra en los Estados Unidos de América el día de Acción de Gracias o Thanksgiving Day, el cual ha tomado tanto auge que no sólo los nacidos en estas tierras lo celebran, sino también aquellos que un día decidimos hacer de este nuestro terruño. El día de Acción de Gracias comenzó siendo un sencillo banquete hace casi cuatrocientos años como un “harvest festival”, es decir, una simple fiesta de la...

Cuando hablamos de los platos clásicos de nuestra cocina, debemos hablar de los más conocidos, usuales, frecuentes y los que desde hace mucho tiempo han estado presente en nuestras mesas familiares, los que además de sabrosos y nutritivos, han pasado a formar parte del repertorio básico de toda la familia venezolana, tarea que no resulta fácil, pues cuando tenemos que seleccionar lo más esencial, sentimos que dejamos fuera buena parte de nuestro repertorio gastronómico, nutrido de una comida excelente, por...

    Ya nos estamos preparando para la gran noche de Halloween, fiesta que celebramos el día 31 de octubre, víspera del día de todos los Santos (1 de noviembre), en la que niños y adultos se disfrazan para pedir dulces de puerta en puerta. Esta tradición se origina en la cultura celta en Irlanda, Inglaterra y Francia y es celebrada en la mayoría de los países occidentales, principalmente en Canadá, los Estados Unidos, Puerto Rico e Irlanda, así como...

  La Cocina Mantuana, es la cocina venezolana de tradición. Una “fusión” que se produjo de esos pasos españoles por tierras venezolanas en la época de la conquista. Mantuana, voz originaria de Caracas, derivada de «manto», prenda muy usada por las señoras de los grandes propietarios y nobles de la Colonia, sirvió para designar a toda una clase social. Según Ángel Rosenblat -maestro lingüista- quien hizo un minucioso estudio filológico del término, éste apareció en la primera mitad del siglo...

Cocinar para nuestros amigos, para quienes amamos la cocina como es mi caso, representa una de las ocasiones de mayor placer. Para mí, es el momento de agasajar con toda libertad, con puro gusto y entusiasmo y con las mejores ganas a esos seres que ocupan un lugar importante en nuestros corazones, sobre todo cuando contamos con el apoyo u orgullo de alguien que se siente muy satisfecho de lo que hacemos.   En mi caso, mi esposa es el...

La cocina tailandesa es una de las más variadas del mundo, su secreto radica en ingredientes sencillos de la mejor calidad. En el jardín del Edén tropical, tal como se denomina también a Tailandia, crece de todo lo que puede brindar la naturaleza: una amplia gama de hierbas y especias de aromas y olores únicos, como la albahaca, cilantro, hierba de limón, jengibre, galanga, ajo, limas y chile.   Todos ellos constituyen la esencia de las irresistibles pastas de curry,...

Aunque pueda parecer una extravagancia más de la cocina de vanguardia, el uso de las flores en la gastronomía se remonta a tiempos pasados y su técnica  está más que inventada. Hoy en día, esta tendencia está siendo recuperada por los que manejan los fogones de la alta cocina, sus raíces se remontan a la tradición culinaria andaluza, donde se usan los pétalos de las rosas, de jazmín o de las flores del naranjo en numerosas recetas.   Por no...

Para entender los misterios de la historia del mestizaje, nada más ilustrativo que los fogones y los de Colombia expresan de norte a sur las fusiones, los matices y cambios logrados de generación en generación. Unas veces por las recetas dejadas por las abuelitas y otras por el sabor popular, la cocina colombiana se ha transformado en cada región en platos llenos de color, de incitaciones, de sugerencias, de manos cálidas que las han convertido y perpetuado en lo que...