Cocinar para nuestros amigos, para quienes amamos la cocina como es mi caso, representa una de las ocasiones de mayor placer. Para mí, es el momento de agasajar con toda libertad, con puro gusto y entusiasmo y con las mejores ganas a esos seres que ocupan un lugar importante en nuestros corazones, sobre todo cuando contamos con el apoyo u orgullo de alguien que se siente muy satisfecho de lo que hacemos.   En mi caso, mi esposa es el...

La cocina tailandesa es una de las más variadas del mundo, su secreto radica en ingredientes sencillos de la mejor calidad. En el jardín del Edén tropical, tal como se denomina también a Tailandia, crece de todo lo que puede brindar la naturaleza: una amplia gama de hierbas y especias de aromas y olores únicos, como la albahaca, cilantro, hierba de limón, jengibre, galanga, ajo, limas y chile.   Todos ellos constituyen la esencia de las irresistibles pastas de curry,...

Aunque pueda parecer una extravagancia más de la cocina de vanguardia, el uso de las flores en la gastronomía se remonta a tiempos pasados y su técnica  está más que inventada. Hoy en día, esta tendencia está siendo recuperada por los que manejan los fogones de la alta cocina, sus raíces se remontan a la tradición culinaria andaluza, donde se usan los pétalos de las rosas, de jazmín o de las flores del naranjo en numerosas recetas.   Por no...

Para entender los misterios de la historia del mestizaje, nada más ilustrativo que los fogones y los de Colombia expresan de norte a sur las fusiones, los matices y cambios logrados de generación en generación. Unas veces por las recetas dejadas por las abuelitas y otras por el sabor popular, la cocina colombiana se ha transformado en cada región en platos llenos de color, de incitaciones, de sugerencias, de manos cálidas que las han convertido y perpetuado en lo que...

La cebolla es una planta herbácea anual, muy resistente, algo que sumado a sus cualidades alimenticias y medicinales, ha hecho que acompañe a la humanidad a lo largo de 3.500 años de historia. Tiene hojas lineales y lanceoladas de tono azulado, pertenece a la familia de las amarilidáceas, las hay de varios colores: blancas, amarillas y moradas.   Todas son muy usadas tanto en gastronomía como en medicina natural, contiene vitamina A, B, C, azufre, hierro, yodo, potasio, fósforo y...

Sabíamos que el coco es un alimento rico en fibra y potasio, así como en cobre, zinc, hierro, acido fólico, fósforo, vitaminas del grupo B y vitamina E.     El coco es un alimento energético, especialmente cuando está seco, solo 50 gramos aportan las necesidades calóricas de un día. A su agua se le atribuyen muchas virtudes por su alto contenido de sales minerales, vitaminas y carbohidratos, al punto que fue utilizada durante la Segunda Guerra Mundial como un...

Para nosotros los venezolanos el hablar de la arepa es así como abrir el baúl donde tenemos guardado parte de nuestra herencia y los mejores recuerdos de familia, ya que en la casa de cualquier venezolano reposa la mejor receta para la preparación de esta blanca y redondita compañera de vida.   ¿Qué venezolano no se ha alimentado desde su infancia con una arepa?, ¿Quién siendo apenas un bebé su mamá no le dio de desayuno unas miguitas de arepa...

  Ya comenzó el verano y el calor viene tomado de su mano. En esta época es muy importante que pensemos en una dieta en la que incluyamos alimentos con mucho líquido para hidratar nuestras células, los vegetales por ejemplo, aportan gran cantidad de vitaminas que nos permiten sacar el mejor provecho del sol, especialmente si estamos en la playa o haciendo alguna actividad al aire libre.   Las vitaminas contenidas en los vegetales, también permiten incrementar nuestras defensas frente...

  Todos los días oímos más y más sobre la cocina de fusión, muchos conocen el concepto y para otros resulta un tema completamente desconocido, sin saber que en nuestro quehacer culinario, en la sencillez de nuestra cocina del día a día estamos creando una cocina de fusión.   Cuando revisamos el concepto general de lo que es esta cocina, podemos observar que no es más que la mezcla de estilos de diferentes culturas, de la mezcla de ingredientes representativos...

“La aurora va resbalando entre espárragos trigueros, se le ha clavado una espina en la yemita del dedo”, así comienza el poeta Rafael Alberti su poema Marinero en tierra en el que hace mención a estas tiernas yemas de la planta de la esparraguera, que pertenecen a la familia de las liliáceas como los lirios, los tulipanes y también se emparentan con los ajos y las cebollas.   Está considerada como la planta de la eterna juventud, ya que contiene...

  ¿Quién de nosotros no ha tenido la dicha de contar en su cocina con una lamparita de Aladino, esa que al abrirla esconde en su interior toda la magia y la tradición culinaria de nuestra querida patria? Esa mezcla que hace pareja perfecta con un buen trozo de carne asada, sobre una pechuga de pollo, en revoltura con unas caraotas negras, de corona sobre unas humeantes yucas hervidas o simplemente con un buen trozo de queso blanco traído de...

  “Me preguntas porqué compro arroz y flores? Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir”, así citó Confucio en una de sus celebres frases, haciendo referencia a la comunión del hombre con este maravilloso cereal.   Yo particularmente amo el arroz, no tengo opción, vengo de uno de los países más amantes del arroz que conozco, yo podría asegurar que el arroz es uno de los primeros platos que aprenden a comer los niños...